食物中的致癌因素主要包括化学添加剂、加工过程中产生的有害物质以及某些天然成分。避免摄入这些物质，选择新鲜、未加工的食材，减少高温烹饪，可以有效降低癌症风险。化学添加剂如亚硝酸盐常用于腌制食品，长期摄入可能增加胃癌风险。加工过程中产生的丙烯酰胺和苯并芘是高温烹饪如油炸、烧烤时产生的有害物质，与多种癌症相关。某些天然成分如黄曲霉毒素主要存在于霉变食物中，具有强致癌性。遗传因素可能增加个体对致癌物的敏感性，但环境因素如饮食习惯是可控的。生理因素如免疫系统功能低下也会增加癌症风险。外伤或慢性炎症可能导致细胞异常增殖，进而诱发癌症。病理因素如某些慢性疾病可能增加患癌风险。药物治疗包括使用抗氧化剂、抗炎药物，手术治疗如切除癌变组织，饮食建议包括增加蔬菜水果摄入，减少红肉和加工肉制品。运动建议包括每周进行150分钟中等强度有氧运动。通过调整饮食习惯和生活方式，可以有效减少食物中的致癌因素，降低癌症风险。
