老板鱼（学名孔鳐）富含优质蛋白、不饱和脂肪酸及多种矿物质，适量食用有助于补充营养、促进心血管健康、改善皮肤状态及增强免疫力。食用时可搭配深色蔬菜、坚果、全谷物及发酵食品，但需注意过敏风险及重金属蓄积问题。
一、优质蛋白老板鱼蛋白质含量高且易吸收，能帮助肌肉修复和免疫球蛋白合成，适合术后恢复人群。需搭配维生素B6含量高的香蕉或土豆促进利用。
二、不饱和脂肪酸富含欧米伽3脂肪酸EPA和DHA，可降低甘油三酯水平，减少动脉斑块形成。建议与富含维生素E的杏仁同食防止氧化。
三、矿物质组合含有硒、锌等微量元素，硒具有抗氧化作用，锌参与伤口愈合。但重金属含量可能较高，孕妇每周食用不宜超过200克。
四、胶原蛋白鱼皮中胶原蛋白可改善皮肤弹性，搭配维生素C丰富的柑橘类水果能促进胶原合成。痛风患者应控制摄入量。
建议采用清蒸等低温烹饪方式保留营养，避免与高草酸食物同食影响钙吸收，慢性病患者食用前需咨询营养师。
