荠菜富含维生素C、胡萝卜素、膳食纤维及钙、铁等矿物质，具有促进消化、增强免疫力、抗氧化等功效，适量食用有助于改善贫血、保护视力及心血管健康。
1、促进消化荠菜含有丰富膳食纤维，能刺激胃肠蠕动，帮助缓解便秘。其挥发性成分还可促进胃液分泌，改善食欲不振。
2、增强免疫维生素C含量超过柑橘类水果，每100克荠菜约含55毫克维生素C，可增强白细胞活性，提升机体抗感染能力。
3、抗氧化胡萝卜素及黄酮类物质能清除自由基，延缓细胞衰老。研究发现其提取物对DPPH自由基清除率达80％以上。
4、补血护眼铁含量为菠菜的3倍，配合维生素C促进吸收；β-胡萝卜素可在体内转化为维生素A，预防夜盲症和干眼症。
建议焯水后凉拌或做馅，避免长时间高温烹调破坏营养素。脾胃虚寒者应控制摄入量，过敏体质者初次食用需观察反应。
