鸡蛋对大脑具有补益作用，主要营养成分包括卵磷脂、胆碱、优质蛋白、维生素B12等，有助于改善记忆力和认知功能。
1、卵磷脂：鸡蛋富含卵磷脂，可促进神经细胞膜合成，增强脑细胞间信号传递效率，对预防老年认知衰退有一定帮助。
2、胆碱：蛋黄中的胆碱是合成神经递质乙酰胆碱的必需物质，适量摄入有助于提升学习能力和记忆力。
3、优质蛋白：鸡蛋蛋白含有人体所需的全部必需氨基酸，为大脑提供合成神经递质的原料，维持正常脑功能。
4、维生素B12：鸡蛋中的维生素B12参与髓鞘形成和神经传导，缺乏可能导致认知功能下降。
建议每天食用1-2个鸡蛋，搭配深色蔬菜和全谷物，避免高温煎炸以保留营养素，对鸡蛋过敏者需谨慎食用。
