黄花菜富含多种营养物质，主要包括维生素A、维生素C、膳食纤维、铁等。适量食用有助于补充营养、促进消化和改善贫血。
1、维生素A黄花菜含有丰富的维生素A，有助于维持视力健康、增强免疫力，对皮肤黏膜修复也有帮助。
2、维生素C黄花菜中的维生素C含量较高，具有抗氧化作用，能促进胶原蛋白合成，帮助铁的吸收。
3、膳食纤维黄花菜富含膳食纤维，可促进胃肠蠕动，预防便秘，有助于维持肠道菌群平衡。
4、铁元素黄花菜含有一定量的铁元素，适量食用对预防缺铁性贫血有一定帮助，建议搭配维生素C食物提高吸收率。
黄花菜可凉拌、炒食或煮汤，但需充分焯水去除秋水仙碱，过敏体质者初次食用应少量尝试。
