鸡蛋黄富含优质蛋白、卵磷脂、维生素A、维生素D等多种营养素，有助于促进大脑发育、保护视力、增强免疫力。
1、优质蛋白鸡蛋黄含有完整的人体必需氨基酸，生物利用率高，可作为优质蛋白来源支持肌肉合成与组织修复。
2、卵磷脂蛋黄中的卵磷脂是神经细胞膜重要成分，有助于改善记忆功能，同时具有乳化作用可调节胆固醇代谢。
3、维生素A每100克蛋黄含约1400国际单位维生素A，能够维持视网膜感光功能，促进上皮细胞完整性。
4、维生素D蛋黄是天然食物中少有的维生素D来源，每枚蛋黄约含40国际单位，有助于促进钙磷吸收和骨骼健康。
建议每日摄入1-2个全蛋，高胆固醇血症患者可酌情减少蛋黄摄入量，搭配深色蔬菜水果食用可提高营养素吸收率。
