咖喱确实有助于增进食欲，其主要成分姜黄素、辣椒素、芳香挥发油等能刺激消化液分泌，改善胃肠蠕动。增进食欲的机制涉及味觉刺激、消化功能调节、代谢促进等多方面因素。
1、味觉刺激咖喱中辣椒素激活口腔TRPV1受体，增强味蕾敏感度，短期内提升进食欲望。可搭配清淡主食避免过度刺激。
2、消化液分泌姜黄素促进胆汁分泌，帮助分解脂肪类食物。食欲不振者可饭前少量食用，胃肠炎患者需谨慎。
3、胃肠蠕动孜然等香料成分通过迷走神经反射增强肠蠕动，缓解功能性消化不良引起的食欲减退。
4、代谢调节黑胡椒碱提高基础代谢率，加速能量消耗产生饥饿感，适合代谢低下人群适量食用。
建议选择低脂咖喱搭配优质蛋白和蔬菜，避免空腹食用刺激胃肠。持续食欲亢进或减退需排查甲亢、胃炎等病理因素。
