适量食用黄豆泥有助于补充优质蛋白、调节血脂、改善胃肠功能、缓解更年期症状。黄豆泥的营养成分主要有大豆异黄酮、膳食纤维、植物蛋白、卵磷脂。
1、优质蛋白黄豆泥含有人体必需的8种氨基酸，其蛋白质消化率超过90％，适合素食者替代动物蛋白来源。
2、调节血脂大豆卵磷脂能乳化胆固醇，大豆蛋白可抑制低密度脂蛋白合成，对高脂血症患者具有辅助改善作用。
3、胃肠功能每100克黄豆泥含约5克膳食纤维，可促进肠道蠕动，但消化不良者需控制摄入量避免胀气。
4、缓解潮热大豆异黄酮具有双向调节雌激素作用，对围绝经期女性出现的潮热、盗汗等症状有缓解效果。
建议每日摄入量控制在50-100克，肾功能不全者需限制食用，发芽处理后可提升营养价值。
