高粱米富含膳食纤维和B族维生素，具有促进消化、稳定血糖、补充能量等功效，常见吃法有煮粥、蒸饭、磨粉制作面食、搭配豆类炖汤。
1、促进消化高粱米含有丰富膳食纤维，有助于刺激胃肠蠕动，改善功能性便秘。胃肠功能较弱者可搭配山药煮粥食用。
2、稳定血糖高粱米的低升糖指数特性有助于延缓餐后血糖上升，糖尿病患者可用高粱米替代部分精白米作为主食。
3、补充能量高粱米碳水化合物含量较高，能为体力劳动者或运动员提供持久能量，建议与鸡蛋或瘦肉搭配食用提高蛋白质利用率。
4、营养互补高粱米与大豆、红豆等豆类同煮可提高蛋白质生物价，传统吃法如高粱豆饭能实现氨基酸互补。
食用前需充分浸泡2小时以上，消化功能差者应控制单次摄入量，对谷物过敏人群应谨慎尝试新食材。
