红枣补铁效果有限，其铁含量和吸收率均不及动物性食物。每100克干红枣含铁约2-3毫克，但属于非血红素铁，吸收率仅3％-5％。相比之下，动物肝脏、红肉等血红素铁吸收率可达15％-35％。红枣更适合作为辅助补铁的食物选择，搭配维生素C丰富的食物可略微提升铁吸收率。
红枣中的非血红素铁需在胃酸作用下转化为二价铁才能被吸收，这一过程易受植酸、草酸等膳食因素抑制。虽然红枣含糖类有机酸可促进部分铁溶解，但整体吸收效率仍较低。临床贫血患者单靠红枣补铁难以满足需求，需结合动物性食物或铁剂补充。
动物性食物如猪肝含铁22.6毫克/100克，且血红素铁可直接被肠黏膜吸收。植物性补铁需注意搭配：红枣与柑橘类水果同食，维生素C可将三价铁还原为更易吸收的二价铁；避免与浓茶、咖啡同食，其中多酚类物质会抑制铁吸收。缺铁性贫血患者每日需补充15-20毫克铁，相当于需食用1公斤以上红枣。
建议将红枣作为膳食多样化的一部分，贫血患者应优先选择动物肝脏、瘦肉等高效补铁食物，必要时在医生指导下服用琥珀酸亚铁片、多糖铁复合物胶囊等铁剂。日常可搭配鲜枣、黑木耳等植物性含铁食物，并保证充足蛋白质和维生素C摄入以促进铁利用。
