杏仁脂肪含量较高，每100克杏仁约含50克脂肪，主要成分为单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸及少量饱和脂肪酸。
1、脂肪构成杏仁脂肪中近70％为单不饱和脂肪酸，20％为多不饱和脂肪酸，饱和脂肪酸占比不足10％，属于优质植物脂肪来源。
2、热量密度高脂肪特性使杏仁热量达每100克约600千卡，适量食用可提供持久能量，过量可能增加热量摄入。
3、营养对比相比核桃、腰果等其他坚果，杏仁脂肪含量处于中等水平，但蛋白质和膳食纤维含量更突出。
4、健康影响适量摄入杏仁有助于心血管健康，其脂肪成分可帮助降低低密度脂蛋白胆固醇水平。
建议每日摄入量控制在20-30克，需注意对坚果过敏者应避免食用，食用后出现不适需及时就医。
