核桃枣杞鸡蛋羹具有补益气血、健脑益智、滋阴润燥等作用，适合气血不足、用脑过度及体质虚弱者食用。核桃、红枣、枸杞与鸡蛋搭配可协同增强营养价值，但需注意食用禁忌。
一、补益气血红枣富含铁元素和环磷酸腺苷，能促进血红蛋白合成，改善面色苍白、乏力等气血不足症状。枸杞含枸杞多糖和甜菜碱，可增强骨髓造血功能。鸡蛋提供优质蛋白和维生素B12，三者结合可缓解贫血、月经量少等气血两虚表现。建议每周食用2-3次，湿热体质者应减量。
二、健脑益智核桃含α-亚麻酸和磷脂，能促进脑细胞膜合成，改善记忆力和认知功能。鸡蛋蛋黄中的卵磷脂与胆碱可增强神经递质传递效率。学生、脑力劳动者长期食用有助于提高专注力，老年人食用可延缓脑功能衰退。但核桃热量较高，每日摄入量建议不超过30克。
三、滋阴润燥枸杞含枸杞多糖和类胡萝卜素，能滋补肾阴、缓解眼干涩。鸡蛋清具有润肺利咽作用，红枣可调和营卫。秋冬季节食用能改善皮肤干燥、咽干口渴等津液不足症状。糖尿病患者需控制红枣用量，可用代糖调整甜度。
四、增强免疫枸杞中的枸杞多糖能激活巨噬细胞和T淋巴细胞，红枣含有的三萜类化合物具有抗炎作用。鸡蛋提供免疫球蛋白和硒元素，四者协同可提升呼吸道黏膜防御能力。术后体虚或易感冒人群可适量食用，但发热期间应暂停。
五、改善睡眠核桃含褪黑素前体物质，红枣中的黄酮类成分可调节γ-氨基丁酸受体。鸡蛋富含色氨酸，三者共同作用有助于缩短入睡时间。神经衰弱者晚餐食用可改善睡眠质量，但胃食管反流患者应避免睡前食用。
食用核桃枣杞鸡蛋羹时，建议选用新鲜食材，隔水炖煮保留营养。湿热体质者需减少红枣用量，胆囊炎患者应控制鸡蛋摄入。出现消化不良时可搭配山楂水助消化，长期食用者需定期监测血糖血脂水平。儿童及孕妇食用前应咨询医师，避免与部分中药同服产生相互作用。
