蛋白质过敏的症状主要表现为皮肤瘙痒、胃肠道不适、呼吸道反应和全身性过敏反应，严重时可危及生命。
1、皮肤症状蛋白质过敏可能引发皮肤红斑、荨麻疹或湿疹，通常伴随剧烈瘙痒，可能与免疫系统异常激活有关，可遵医嘱使用氯雷他定、西替利嗪或地塞米松等药物缓解。
2、胃肠反应摄入过敏蛋白后可能出现腹痛、腹泻或呕吐，与胃肠黏膜免疫应答相关，建议暂时禁食并遵医嘱使用蒙脱石散、奥美拉唑或益生菌制剂。
3、呼吸异常部分患者会出现鼻塞、喘息或喉头水肿等呼吸道症状，可能与组胺释放导致气道痉挛有关，需立即使用布地奈德吸入剂、肾上腺素或沙丁胺醇等急救药物。
4、全身反应严重过敏可能导致血压下降、意识模糊等过敏性休克表现，需紧急就医处理，可能与IgE介导的全身炎症反应有关，需立即注射肾上腺素并监测生命体征。
出现蛋白质过敏症状应立即停止接触过敏原，记录饮食日记帮助识别致敏蛋白，严重过敏体质者建议随身携带肾上腺素笔，定期复查过敏原谱。
