关节炎患者日常饮食需注意控制高嘌呤食物摄入、增加抗炎食物比例、保持适量优质蛋白补充、避免高盐高糖饮食、维持合理体重。合理饮食有助于缓解关节炎症反应并延缓病情进展。
1、控制高嘌呤食物痛风性关节炎患者应严格限制动物内脏、浓肉汤、沙丁鱼等高嘌呤食物，每日嘌呤摄入量建议低于150毫克。急性发作期可选择鸡蛋、牛奶等低嘌呤蛋白来源，慢性期可适量进食禽肉和淡水鱼。长期高嘌呤饮食可能导致血尿酸水平持续升高，诱发关节腔尿酸盐结晶沉积，表现为夜间突发第一跖趾关节红肿热痛，需配合使用非布司他片、苯溴马隆片等降尿酸药物。
2、增加抗炎食物每日应保证摄入300-500克深色蔬菜及200-350克新鲜水果，其中西兰花、菠菜等富含维生素K可抑制炎性介质生成，蓝莓、樱桃含有的花青素能减轻关节氧化损伤。建议每周食用3次深海鱼类如三文鱼，其含有的ω-3脂肪酸可通过下调环氧合酶-2表达减轻滑膜炎。地中海饮食模式被证实可使类风湿关节炎患者关节肿胀数减少。
3、补充优质蛋白每日每公斤体重需摄入0.8-1.2克蛋白质，优先选择大豆分离蛋白、低脂乳制品等优质蛋白。骨质疏松性关节炎患者可增加奶酪、豆腐等富钙食物，但需注意肾功能不全者应控制植物蛋白摄入。蛋白质缺乏可能导致肌肉萎缩加重关节负担，而过量摄入动物蛋白则会促进尿酸合成。合并肌少症的老年患者可在营养师指导下使用乳清蛋白粉。
4、避免高盐高糖每日食盐摄入不超过5克，减少腌制食品和加工肉类摄入，高钠饮食可能加剧滑膜水肿。游离糖摄入应控制在总能量10％以下，含糖饮料会促进晚期糖基化终末产物积累加速软骨退化。研究发现高糖饮食者膝关节置换风险增加，而采用低升糖指数饮食的骨关节炎患者疼痛评分显著改善。
5、维持合理体重体重指数应控制在18.5-23.9之间，每减轻1公斤体重可使膝关节负荷减少4公斤。建议采用循序渐进的方式减重，每周减重不超过1公斤，避免快速减肥导致肌肉流失。肥胖患者体内脂肪细胞分泌的瘦素和脂联素可能通过激活破骨细胞加剧骨侵蚀，临床数据显示减重10％可使骨关节炎进展风险降低50％。
关节炎患者除饮食调节外，建议每周进行150分钟低冲击运动如游泳、骑自行车，避免爬山、爬楼梯等加重关节负荷的活动。烹饪方式宜采用蒸煮炖代替油炸，食用油选择橄榄油、亚麻籽油等富含不饱和脂肪酸的品种。定期监测血尿酸、C反应蛋白等指标，合并代谢综合征者需同步控制血压血糖。出现关节明显肿胀变形或晨僵超过1小时应及时到风湿免疫科就诊。
