高粱米和玉米的营养价值各有侧重，不能简单比较哪一种更营养。高粱米富含膳食纤维和B族维生素，玉米含有较多的维生素A和叶黄素。两种谷物在营养成分上存在差异，适合不同人群和需求。
高粱米的蛋白质含量略高于玉米，且含有较多的铁、镁等矿物质，对预防贫血和维持神经肌肉功能有一定帮助。其膳食纤维含量较高，有助于促进肠道蠕动，适合胃肠功能较弱的人群。高粱米中的多酚类物质具有抗氧化作用，但口感相对粗糙，消化吸收率较低。
玉米含有丰富的玉米黄质和叶黄素，这两种类胡萝卜素对眼睛健康尤为重要。玉米中的维生素E含量较高，具有抗氧化功效。甜玉米的升糖指数较高，而老玉米的膳食纤维含量与高粱米接近。玉米胚芽中含有优质植物油脂，但整体蛋白质的氨基酸组成不如高粱米均衡。
日常饮食中可将高粱米与玉米搭配食用，高粱米适合煮粥或制作面食，玉米可蒸煮或制作成玉米碴。胃肠敏感者应控制高粱米摄入量，糖尿病患者需注意玉米品种选择。建议根据个人体质和营养需求交替食用这两种主食，保证营养均衡摄入。
