橄榄具有清热生津、解毒利咽、润肠通便等功效，主要功效包括缓解咽喉肿痛、促进消化、辅助抗氧化、改善皮肤状态、调节血脂。
1、缓解咽喉肿痛橄榄含有橄榄苦苷等活性成分，能减轻咽喉黏膜炎症。对于风热感冒或慢性咽炎引起的干痒、疼痛，咀嚼新鲜橄榄或饮用橄榄泡水可缓解不适。咽喉炎急性发作时，可配合医生使用银黄含片、西瓜霜润喉片等药物。
2、促进消化橄榄中的有机酸和膳食纤维能刺激胃酸分泌，增强胃肠蠕动。适量食用可改善食欲不振、饭后腹胀等症状。胃肠功能紊乱者可将橄榄与山楂同煮饮用，但胃溃疡患者应避免空腹食用。
3、辅助抗氧化橄榄富含多酚类物质和维生素E，能清除体内自由基。长期适量摄入有助于延缓细胞氧化损伤，对预防心血管疾病有一定潜在益处。建议搭配富含维生素C的柑橘类水果增强效果。
4、改善皮肤状态橄榄提取物常被添加至护肤品中，其抗氧化成分可减少紫外线损伤。直接外用橄榄油能缓解皮肤干燥，但油性肌肤需谨慎使用。痤疮患者应避免过量摄入高油脂的橄榄制品。
5、调节血脂橄榄油中的单不饱和脂肪酸可降低低密度脂蛋白胆固醇。高血脂人群日常用橄榄油替代部分动物油脂，配合运动可改善脂代谢异常。但需注意橄榄热量较高，每日摄入量不宜超过30克。
建议每日食用新鲜橄榄3-5颗或橄榄油10-15毫升为宜，避免与寒凉食物同食。橄榄核坚硬，儿童及老年人食用需去核防噎。慢性病患者使用橄榄制品前应咨询医生，过敏体质者初次尝试需观察是否有皮疹、腹泻等反应。保持饮食多样化，不宜单一依赖橄榄获取营养。
