肝炎病人可通过调整蛋白质摄入、控制脂肪比例、补充维生素、限制钠盐、少食多餐等方式进行饮食调养。肝炎患者的饮食需兼顾营养支持与减轻肝脏负担，避免加重炎症反应。
1、蛋白质摄入优质蛋白如鱼肉、鸡胸肉、豆腐有助于肝细胞修复，每日摄入量需根据肝功能分级调整。急性期以易消化的乳清蛋白为主，慢性期可逐步增加植物蛋白比例。合并肝性脑病时需严格限制动物蛋白。
2、脂肪控制每日脂肪供能比应控制在25％以下，优先选择橄榄油、坚果等不饱和脂肪酸。胆汁淤积型肝炎需限制动物脂肪，避免油炸食品。中链脂肪酸制剂可替代部分食用油。
3、维生素补充重点补充维生素B族、维生素C和维生素K，新鲜蔬菜水果应占膳食总量40％。酒精性肝炎需加强维生素B1补充，淤胆型肝炎需额外补充维生素K制剂。脂溶性维生素需随餐服用。
4、钠盐限制合并腹水或水肿时需将钠盐控制在每日2-3克，避免腌制食品与加工肉类。烹调可使用柠檬汁、香草替代部分盐分。监测24小时尿钠排泄量调整限盐程度。
5、进食方式采用每日5-8次少食多餐模式，单次进食量不超过200毫升。睡前3小时避免进食，餐后保持30分钟坐位。食物质地以软烂为主，肝硬化患者需制成糊状。
肝炎患者需长期保持饮食日记记录摄入量与症状变化，每3个月进行营养风险评估。合并糖尿病者需同步控制血糖生成指数，门脉高压患者禁食粗硬食物。烹饪方式以蒸煮炖为主，绝对禁酒并慎用中药药膳。定期监测血清前白蛋白、转铁蛋白等营养指标，出现食欲明显减退或体重下降需及时就医调整方案。
