蜂蜜主要含有葡萄糖、果糖、维生素B族、矿物质、酶类、有机酸以及少量蛋白质和花粉等营养成分。
1、糖类蜂蜜中葡萄糖和果糖占比最高，约占70％-80％，这两种单糖可直接被人体吸收利用，为机体快速提供能量。果糖含量较高时，甜度更明显且不易结晶。
2、维生素B族蜂蜜含有维生素B1、B2、B6等，参与能量代谢和神经系统功能维护。因含量较低，需长期适量摄入才能体现营养价值。
3、矿物质包括钾、钙、镁、磷等元素，含量与蜜源植物生长土壤相关。深色蜂蜜矿物质含量通常高于浅色蜂蜜，有助于维持电解质平衡。
4、酶类物质淀粉酶、蔗糖转化酶等活性酶是蜂蜜标志性成分，由蜜蜂分泌产生。这些酶类在高温下易失活，故冲调水温建议低于60℃。
5、其他成分蜂蜜含少量有机酸如柠檬酸，赋予其特殊风味；花粉颗粒可能引起过敏；部分品种含微量抗氧化物质如酚类化合物。
蜂蜜需密封避光保存，一岁以下婴儿禁用。日常建议每日摄入不超过25克，糖尿病患者应严格控制。选择未经高温加工的天然蜂蜜能更好保留活性成分，搭配温水或涂抹面包食用可减少营养流失。
