大吃大喝可能会诱发急性胰腺炎。急性胰腺炎是胰腺因胰酶异常激活导致的自身消化性炎症，暴饮暴食、高脂饮食是常见诱因。
短时间内大量进食，尤其是高脂肪、高蛋白食物，会刺激胰腺分泌大量胰酶。当胰管因结石、狭窄等原因出现梗阻时，胰酶在胰腺内异常激活，引发胰腺组织自我消化。典型表现为突发上腹剧痛，疼痛可向腰背部放射，常伴恶心呕吐。血液检查可见血清淀粉酶、脂肪酶显著升高，腹部CT可显示胰腺水肿或坏死。轻症患者通过禁食、补液、抑酸等治疗可缓解，重症需住院监护甚至手术干预。
长期酗酒者风险更高，酒精可直接损伤胰腺细胞，并促进胰蛋白分泌形成蛋白栓堵塞胰管。合并胆石症、高甘油三酯血症患者，暴食后更易发生胰管高压或胰酶激活。部分遗传性胰腺炎患者即使少量进食也可能发病，需严格限制脂肪摄入。
保持规律饮食，避免单次摄入过量油腻食物及酒精。胆石症患者应及时治疗，高脂血症人群需控制血脂。若餐后出现持续上腹痛伴呕吐，应立即就医排查胰腺炎。
