粗粮具有调节血糖、改善胃肠功能、降低胆固醇、预防心血管疾病、辅助控制体重等药用价值。粗粮主要包括燕麦、玉米、荞麦、糙米、高粱等未经过精细加工的全谷物，保留了丰富的膳食纤维、维生素B族、矿物质和植物化学物质。
1、调节血糖粗粮中的膳食纤维可以延缓碳水化合物的消化吸收，避免餐后血糖快速升高。燕麦中的β-葡聚糖能够提高胰岛素敏感性，有助于2型糖尿病患者的血糖控制。长期适量食用粗粮可降低糖尿病发病概率。
2、改善胃肠功能粗粮富含不可溶性膳食纤维，能够促进肠道蠕动，预防和缓解便秘。玉米、糙米等粗粮中的膳食纤维可作为益生元，促进肠道有益菌群生长，维持肠道微生态平衡。胃肠功能紊乱者可适当增加粗粮摄入。
3、降低胆固醇燕麦、大麦等粗粮含有的可溶性膳食纤维能与胆汁酸结合，促进胆固醇排泄。荞麦中的芦丁等黄酮类物质可抑制胆固醇吸收。规律摄入粗粮有助于降低低密度脂蛋白胆固醇水平，减少动脉粥样硬化风险。
4、预防心血管疾病粗粮中的钾、镁等矿物质有助于调节血压，膳食纤维可减少胆固醇吸收，植物甾醇能竞争性抑制胆固醇吸收。全谷物中的抗氧化成分如维生素E、多酚类物质可减轻血管内皮氧化应激，降低冠心病、脑卒中等心血管疾病风险。
5、辅助控制体重粗粮膳食纤维含量高，饱腹感强，可减少总能量摄入。其低血糖指数特性有助于稳定血糖，减少脂肪堆积。将部分精制谷物替换为粗粮，配合适量运动，可帮助维持健康体重，预防肥胖及相关代谢性疾病。
建议将粗粮作为日常饮食的一部分，但需注意循序渐进增加摄入量，给胃肠适应时间。消化功能较弱者可选择易消化的粗粮如燕麦、小米，或将粗粮细作。粗粮虽好也不宜过量，一般建议粗粮占全天主食的1/3-1/2为宜。特殊人群如胃肠术后患者、炎症性肠病患者等应在医生或营养师指导下食用。保持饮食多样性，合理搭配蛋白质、蔬菜水果，才能充分发挥粗粮的健康效益。
