黑木耳具有一定的补血功效，主要因其含有铁元素和促进铁吸收的维生素K等成分。黑木耳中的营养成分主要有铁、维生素K、膳食纤维、植物胶质等，适量食用有助于改善缺铁性贫血。
1、铁元素补充黑木耳含铁量较高，每100克干黑木耳含铁约5-10毫克，属于植物性食物中铁含量较丰富的食材。铁是血红蛋白合成的必需元素，适量摄入有助于预防或改善缺铁性贫血。黑木耳中的铁为非血红素铁，建议与富含维生素C的食物同食以提高吸收率。
2、维生素K辅助黑木耳含有一定量的维生素K，这种维生素参与凝血因子的合成，间接影响血液健康。维生素K还能促进钙质沉积，对骨骼健康也有益处。但需注意，服用抗凝药物的人群应控制黑木耳摄入量。
3、膳食纤维作用黑木耳富含可溶性膳食纤维，能延缓糖分吸收并促进胃肠蠕动。良好的消化功能有助于营养物质的吸收利用，间接支持造血功能。膳食纤维还能帮助清除肠道内重金属等有害物质。
4、植物胶质特性黑木耳特有的植物胶质具有吸附作用，能帮助排出消化道内的杂质。这种胶质物质可形成保护膜，减少肠道对有害物质的吸收，从而改善内环境，为造血系统提供更清洁的生理条件。
5、综合营养支持除补血相关成分外，黑木耳还含有多种氨基酸、多糖类物质及微量元素。这些营养素协同作用可增强机体免疫力，改善血液循环效率。黑木耳中的多糖成分经研究显示具有调节免疫功能的作用。
建议每周食用2-3次黑木耳，每次10-15克干品为宜，泡发后约为100-150克。食用前需充分泡发并彻底清洗，避免残留杂质。可与瘦肉、动物肝脏等血红素铁含量高的食物搭配，补血效果更佳。严重贫血患者需在医生指导下进行综合治疗，不可单纯依赖食物补充。日常饮食中还应保证蛋白质、叶酸、维生素B12等造血原料的均衡摄入。
