核桃仁富含优质蛋白、不饱和脂肪酸及多种微量元素，适量食用有助于改善心血管健康、增强脑功能、调节血脂、抗氧化及促进肠道蠕动。
1、改善心血管健康核桃仁含有丰富的α-亚麻酸和植物甾醇，可降低低密度脂蛋白胆固醇水平，减少动脉粥样硬化风险。长期适量摄入对维持血压稳定和血管弹性有一定帮助。
2、增强脑功能核桃仁中的欧米伽3脂肪酸是神经细胞膜重要成分，能促进脑部血液循环，提高记忆力和认知能力。其含有的维生素E和褪黑素对缓解脑疲劳有辅助作用。
3、调节血脂代谢核桃仁的多不饱和脂肪酸可平衡血脂谱，降低甘油三酯浓度。含有的精氨酸能促进一氧化氮合成，改善血管内皮功能，对高脂血症患者具有膳食辅助价值。
4、抗氧化作用核桃仁含有的多酚类物质和维生素E具有较强的自由基清除能力，能减轻氧化应激损伤。其抗氧化活性对延缓皮肤衰老和预防慢性炎症有一定效果。
5、促进肠道健康核桃仁的膳食纤维含量较高，可增加粪便体积并软化质地，改善排便功能。含有的多酚类物质能调节肠道菌群平衡，对预防便秘和肠道炎症有积极作用。
建议每日食用核桃仁20-30克为宜，避免过量摄入导致热量过剩。食用时可搭配深色蔬菜水果以增强营养协同效应，胃肠功能较弱者建议碾碎后食用。需注意核桃仁含一定致敏成分，过敏体质者初次食用应少量尝试。储存时应密封避光以防油脂氧化变质。
