吃海鲜可能会中毒，主要与海鲜种类、储存方式、加工处理等因素有关。常见的中毒原因有食用含有毒素的贝类、腐败变质的海鲜、未充分加热的海鲜等。
食用含有天然毒素的海鲜可能导致中毒，例如河豚含有河豚毒素，食用未经专业处理的河豚可能致命。部分贝类在特定季节会富集麻痹性贝类毒素，食用后可能出现口唇麻木、呼吸困难等症状。这类中毒通常发病急骤，需要立即就医处理。
储存不当的海鲜容易滋生细菌或产生组胺。海鲜在常温下放置超过2小时就可能变质，产生大量细菌和毒素。食用后可能出现恶心呕吐、腹痛腹泻等胃肠炎症状。部分人群对组胺敏感，食用不新鲜的海鲜可能出现皮肤潮红、头痛等过敏样反应。
海鲜未充分加热也可能导致中毒。生食或半生不熟的海鲜可能携带副溶血性弧菌、诺如病毒等病原体。这些病原体在60℃以上加热15分钟才能被杀灭。食用未煮熟的海鲜后，可能出现发热、腹泻等食物中毒症状。
建议选择正规渠道购买新鲜海鲜，烹饪前仔细检查是否有异味或异常颜色。处理海鲜时注意生熟分开，避免交叉污染。食用海鲜后如出现不适症状，应立即停止进食并就医。易过敏人群应谨慎食用海鲜，儿童、孕妇等特殊人群应确保海鲜完全煮熟后再食用。
