番茄富含多种营养素，适量食用有助于补充维生素C、番茄红素、膳食纤维等，对皮肤健康、心血管保护和消化功能改善有一定益处。
1、补充维生素C番茄是维生素C的优质来源，每100克番茄约含15-25毫克维生素C。维生素C具有抗氧化作用，能帮助清除体内自由基，减缓细胞氧化损伤。维生素C还参与胶原蛋白合成，对皮肤弹性和伤口愈合有促进作用。长期缺乏维生素C可能导致牙龈出血、免疫力下降等问题。
2、提供番茄红素番茄红素是一种强效抗氧化剂，尤其在熟番茄中含量更高。这种脂溶性物质有助于降低低密度脂蛋白氧化，减少动脉粥样硬化风险。研究显示番茄红素可能对前列腺健康有保护作用。番茄红素需要与油脂一起摄入才能更好被人体吸收。
3、改善消化功能番茄含有丰富膳食纤维，每100克约含1.2克。膳食纤维能增加粪便体积，促进肠道蠕动，预防便秘。番茄中的有机酸可刺激消化液分泌，帮助食物分解。胃肠功能较弱者应避免空腹大量食用，以免引起胃部不适。
4、调节血压番茄含有一定量的钾元素，每100克约含230毫克钾。钾离子能拮抗钠的作用，帮助扩张血管，降低外周血管阻力。对于高血压人群，适量食用番茄可能有助于血压控制。但肾功能不全者需注意钾摄入量。
5、保护视力番茄含有叶黄素和玉米黄质等类胡萝卜素，这些物质在视网膜黄斑区浓度较高，能过滤有害蓝光，减少氧化损伤。随着年龄增长，适量补充这些营养素可能降低老年性黄斑变性风险。番茄中的维生素A前体也有助于维持正常暗视觉功能。
建议将番茄摄入量控制在每天200-300克，可生食、熟食或制成果汁。避免与大量寒凉食物同食，胃肠敏感者宜去皮食用。番茄虽营养丰富但不能替代药物治疗，特殊健康状况者应咨询医生或营养师。保存时避免阳光直射，冷藏可延长保鲜期但可能影响口感。
