吃番茄能够为身体补充多种营养物质。番茄富含维生素C、番茄红素、钾、膳食纤维等营养素，有助于抗氧化、调节血压和促进消化。
番茄含有丰富的维生素C，有助于增强免疫力，促进胶原蛋白合成，对皮肤健康有益。番茄红素是一种强效抗氧化剂，能够减少自由基对细胞的损害，降低某些慢性疾病的发病风险。钾元素有助于维持体内电解质平衡，调节血压水平。膳食纤维可以促进胃肠蠕动，改善便秘问题。番茄还含有少量B族维生素和矿物质如镁、磷，对维持神经系统功能和骨骼健康有一定帮助。番茄中的营养成分会因成熟度和烹饪方式不同而有所变化。生吃番茄可以最大限度保留维生素C等水溶性维生素，但番茄红素的吸收率较低。加热烹饪后番茄红素的生物利用度会显著提高，但部分维生素C可能被破坏。将番茄与少量油脂一起食用有助于脂溶性营养素如番茄红素的吸收。不同品种的番茄营养成分略有差异，通常颜色越深的番茄含有更多番茄红素。建议将番茄纳入日常均衡饮食中，可以生吃、煮熟或制成酱汁等多种形式食用。对番茄过敏者应避免食用，胃肠功能较弱者不宜空腹大量食用生番茄。保持饮食多样性，搭配其他蔬菜水果一起摄入，能更全面满足身体营养需求。
