常吃核桃有助于改善认知功能、保护心血管健康、调节血脂、抗氧化及促进肠道健康。核桃富含不饱和脂肪酸、植物蛋白、膳食纤维、维生素E和多种矿物质。
1、改善认知功能核桃含有丰富的α-亚麻酸和DHA前体物质，这些成分对大脑神经细胞具有保护作用。长期适量食用可帮助延缓脑细胞衰老，提高记忆力和学习能力。核桃中的多酚类物质还能减少神经炎症反应，对预防老年痴呆有一定帮助。
2、保护心血管核桃中的不饱和脂肪酸占比超过70％，其中亚油酸和α-亚麻酸能降低低密度脂蛋白胆固醇水平。这些健康脂肪有助于维持血管弹性，减少动脉粥样硬化斑块形成。临床研究显示每日摄入适量核桃可使冠心病发病风险显著降低。
3、调节血脂核桃含有的植物甾醇能与胆固醇竞争吸收，从而减少肠道对胆固醇的吸收量。其丰富的多不饱和脂肪酸可促进肝脏代谢多余血脂，改善高甘油三酯血症。对于轻度血脂异常人群，适量食用核桃可作为辅助调节手段。
4、抗氧化作用核桃是天然抗氧化剂的优质来源，其维生素E含量在坚果类中名列前茅。核桃壳和果仁中的多酚类物质能清除体内自由基，减轻氧化应激损伤。这种抗氧化特性对延缓皮肤老化、预防慢性炎症性疾病具有积极意义。
5、促进肠道健康每100克核桃含有约7克膳食纤维，可促进肠道蠕动改善便秘。核桃中的益生元成分能选择性刺激双歧杆菌等有益菌群增殖。这种益生作用有助于维持肠道菌群平衡，增强肠道屏障功能，减少毒素吸收。
建议每日食用核桃20-30克为宜，相当于6-8颗带壳核桃。核桃虽营养丰富但热量较高，超量食用可能导致体重增加。对坚果过敏者应避免食用，胃肠功能较弱者建议碾碎后少量多次食用。核桃仁表面褐色薄衣含有大部分抗氧化物质，食用时建议保留。储存时需密封避光以防油脂氧化变质，开封后最好冷藏保存。将核桃与酸奶、燕麦搭配食用，可提高营养吸收率。
