孕妇可以适量食用鳗鱼，鳗鱼富含优质蛋白、DHA和维生素A等营养素，但需注意彻底煮熟、控制食用频率并避免高汞风险品种。
1、营养益处鳗鱼含有促进胎儿神经系统发育的DHA，其优质蛋白有助于孕妇组织修复，维生素A对胎儿视力发育具有重要作用。
2、食用风险生鳗鱼可能携带寄生虫，未充分加热会导致感染风险；部分深海鳗鱼可能蓄积重金属汞，长期过量摄入可能影响胎儿神经发育。
3、烹饪要求建议采用清蒸或炖煮方式，中心温度需达到70℃以上并持续2分钟，避免生食、烟熏或腌制等加工方式。
4、摄入建议每周食用不超过200克，优先选择养殖淡水鳗鱼，搭配蔬菜水果促进营养均衡，过敏体质孕妇应谨慎尝试。
孕期饮食应保持多样化，食用鳗鱼时建议去除脂肪含量较高的鱼皮部分，若出现皮肤瘙痒或胃肠不适需立即停止食用并咨询产科医生。
