肝病患者应避免食用高脂肪、高胆固醇、加工腌制类肉类，主要包括肥肉、动物内脏、腊肉、烤肉等。适量选择优质蛋白来源如鱼肉、鸡胸肉有助于肝功能恢复。
1、肥肉：猪五花肉、牛腩等饱和脂肪含量过高，会增加肝脏代谢负担，可能加重脂肪肝或诱发胆汁淤积。建议用去皮禽肉替代。
2、动物内脏：猪肝、鸡心等胆固醇含量极高，代谢过程中会产生大量氮废物，可能加重肝性脑病风险。急性期患者需严格限制。
3、加工肉制品：腊肠、培根含亚硝酸盐和防腐剂，需要肝脏解毒，可能加速肝细胞损伤。肝硬化患者尤其要避免。
4、烧烤肉类：高温烤制产生的苯并芘等致癌物会加重肝脏解毒压力，同时蛋白质变性难以消化。肝癌高危人群应禁止食用。
肝病患者每日蛋白质摄入量建议每公斤体重1-1.2克，优先选择清蒸鱼虾、水煮鸡胸等低脂做法，同时搭配新鲜蔬菜帮助代谢。
