胰腺病人饮食需注意低脂易消化、少量多餐、高蛋白适量碳水、避免刺激性食物，可适量吃山药、南瓜、鳕鱼、燕麦等食物，也可遵医嘱使用胰酶肠溶胶囊、复方消化酶胶囊、奥美拉唑肠溶片、多酶片等药物。
一、低脂易消化胰腺功能受损时脂肪消化能力下降，需减少动物油脂、油炸食品摄入，选择清蒸、水煮等烹饪方式，急性发作期可短期采用流质或半流质饮食。
二、少量多餐每日5-6餐减轻胰腺负担，单次进食量不超过200ml，两餐间隔2-3小时，避免暴饮暴食诱发腹痛。
三、高蛋白适量碳水每日蛋白摄入按1.2-1.5g/kg体重计算，优选鱼肉、蛋清等优质蛋白；碳水以低GI食物为主，控制每日总量在200-300g。
四、避免刺激性食物禁食酒精、辣椒等刺激性食物，限制咖啡因摄入，慎用高草酸蔬菜如菠菜需焯水处理，减少胃肠刺激引发的胰酶分泌。
建议定期监测血糖及营养指标，烹饪时使用食物秤控制份量，合并糖尿病者需同步控制碳水化合物的质与量，出现持续腹泻或消瘦应及时复诊调整饮食方案。
