适量食用咖喱粉有助于促进消化、抗炎抗氧化，但过量可能刺激胃肠或引发过敏反应。咖喱粉的主要成分姜黄素具有抗炎作用，而辣椒素可能加重消化道不适。
1、促进消化咖喱粉中的姜黄素和孜然可刺激胃酸分泌，帮助分解食物，缓解功能性消化不良。胃肠敏感者建议少量添加。
2、抗炎抗氧化姜黄素能抑制炎症因子释放，减轻关节慢性炎症；其抗氧化特性有助于延缓细胞氧化损伤，需长期规律摄入才显效。
3、刺激胃肠辣椒素成分可能刺激胃黏膜，诱发反酸或腹痛，胃炎患者应避免空腹食用。症状持续时可服用铝碳酸镁片缓解。
4、过敏风险部分人对肉桂、芥末等香料过敏，食用后可能出现皮疹或呼吸困难。急性过敏需立即服用氯雷他定片抗组胺治疗。
建议根据体质调整咖喱粉用量，搭配酸奶或全谷物可降低刺激性，出现持续腹泻或过敏症状应及时就医。
