辟谷养生是一种通过限制或完全停止进食固体食物，仅依靠饮水、蔬果汁或其他特定液体维持生命活动的养生方法，主要有调节代谢、促进排毒、控制体重、提升免疫力等作用。
1、调节代谢辟谷期间身体进入低能量状态，可能促进脂肪分解和糖原消耗，有助于改善胰岛素敏感性，但需注意避免低血糖反应。
2、促进排毒暂停固体食物摄入可能减轻消化系统负担，促进肠道内容物排出，但过度排毒理论缺乏科学依据，需谨慎评估。
3、控制体重短期热量限制可快速降低体脂率，但长期可能导致肌肉流失和基础代谢率下降，建议结合运动维持健康减重。
4、提升免疫适度热量限制可能激活细胞自噬机制，但营养不良风险可能削弱免疫功能，特殊人群应避免尝试。
辟谷养生需在专业指导下进行，建议每次持续时间不超过3天，期间注意补充电解质和维生素，慢性病患者及孕妇等群体禁止尝试。
