胃炎患者一般不建议吃大蒜，可能刺激胃肠黏膜加重症状。大蒜含有大蒜素等活性成分，可能诱发胃酸分泌增多、黏膜充血水肿。
大蒜中的挥发性硫化物会直接刺激胃黏膜，导致胃部灼热感、反酸或疼痛加重。生蒜刺激性更强，可能诱发胃痉挛或恶心呕吐。胃炎急性发作期尤其需要避免，可能延缓黏膜修复。部分患者对大蒜敏感，即使少量摄入也会出现腹胀、嗳气等不适。
慢性胃炎稳定期个别患者可能耐受微量熟蒜，如蒸煮后的蒜泥或蒜油调味。高温加热可使部分刺激性物质分解，但每日摄入量不宜超过1-2瓣蒜的当量。需观察个体反应，出现胃部不适立即停用。合并胃溃疡、胃食管反流者应完全禁食。
胃炎患者日常应选择易消化的温和食物，如山药粥、南瓜羹等。避免酒精、浓茶、咖啡等刺激性饮品。建议采用少食多餐原则，进食时充分咀嚼。若症状持续或加重，应及时进行胃镜检查明确黏膜损伤程度，遵医嘱使用铝碳酸镁咀嚼片、瑞巴派特片等胃黏膜保护剂。
