猪肉不宜用热水浸洗，高温会导致蛋白质变性、营养流失，并可能增加有害物质溶解风险。
热水浸洗猪肉时，水温超过60摄氏度会使肌肉纤维收缩，表面蛋白质迅速凝固形成硬膜，阻碍内部血水渗出，反而使污物残留。猪肉中的肌球蛋白、维生素B1等水溶性营养成分在高温下易溶于水流失，长期用热水清洗可能降低猪肉的营养价值。热水可能促使脂肪氧化，产生醛类等不利于健康的物质，部分养殖环节残留的脂溶性药物或环境污染物也可能因高温加速溶解。
冷水冲洗或短暂浸泡能有效去除表面杂质，水温控制在25摄氏度以下时，猪肉细胞结构保持完整，血水可缓慢渗出且营养损失较少。若需深度清洁，可用淡盐水或小苏打溶液短时浸泡，配合流水轻柔搓洗。处理生肉后需用肥皂彻底清洁双手及厨具，避免交叉污染。
日常烹饪前可将猪肉置于冷藏室缓慢解冻，避免热水急化解冻导致的汁液流失。选择新鲜猪肉时注意观察色泽鲜红有光泽、触感微湿不粘手，脂肪呈乳白色。储存时用保鲜膜包裹隔绝空气，冷藏不超过2天或冷冻保存。烹饪时确保中心温度达到71摄氏度以上，彻底杀灭可能存在的寄生虫和致病菌。
