大量吃高蛋白食物可能增加肾脏负担、诱发代谢紊乱或引发胃肠不适。高蛋白饮食的潜在风险主要与长期过量摄入、基础疾病、个体代谢差异等因素有关。
健康人群短期高蛋白饮食通常不会造成明显危害，但长期过量摄入可能增加肾脏滤过压力。蛋白质代谢产物需通过肾脏排出，持续高负荷工作可能导致肾小球高滤过状态。部分人群可能出现尿酸升高或钙质流失，与蛋白质代谢过程中产生的酸性物质有关。高蛋白食物往往伴随高脂肪，过量食用可能引发血脂异常。动物蛋白摄入过多可能增加饱和脂肪酸的积累，影响心血管健康。
存在慢性肾病或痛风病史者需严格限制蛋白质摄入。肾脏功能减退时无法有效清除尿素氮等代谢废物，可能加速肾功能恶化。痛风患者高蛋白饮食易诱发嘌呤代谢异常，增加关节疼痛发作概率。糖尿病患者过量摄入蛋白质可能加重胰岛素抵抗，影响血糖控制效果。部分遗传代谢疾病患者对蛋白质分解能力有限，可能引发血氨升高等危险情况。
建议普通成人每日蛋白质摄入量控制在每公斤体重1-1.2克，优先选择鱼类、豆制品等优质蛋白。烹饪时采用蒸煮等低脂方式，避免与高盐高油烹饪方式叠加风险。存在慢性疾病者应在营养师指导下制定个性化蛋白质摄入方案，定期监测肾功能和尿酸指标。突然改变饮食习惯时应循序渐进，给消化系统和代谢器官适应时间。
