食用大蒜确实具有一定的杀菌作用。大蒜中的活性成分大蒜素对多种细菌、真菌和病毒有抑制作用，但不可替代药物治疗。
大蒜素是大蒜中的主要抗菌成分，由蒜氨酸酶分解蒜氨酸产生。新鲜大蒜被捣碎或切碎后，这种转化过程会加速。大蒜素对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等常见致病菌有抑制效果，其抗菌机制主要是破坏微生物细胞膜结构，干扰代谢过程。体外实验显示大蒜提取物对幽门螺杆菌、白色念珠菌等也有一定抑制作用。日常食用生大蒜可能帮助减少口腔和消化道有害菌群，对预防轻微感染有一定辅助作用。
虽然大蒜具有抗菌特性，但其作用强度远不及专业抗生素。大蒜素的浓度在人体内难以达到实验室杀菌水平，且受烹饪温度、胃酸分解等因素影响较大。对于已经发生的细菌感染，如肺炎链球菌引起的肺炎或化脓性链球菌导致的咽炎，单纯依靠大蒜无法有效控制病情。大蒜也不能替代正规消毒措施处理伤口。特殊人群如胃溃疡患者、凝血功能障碍者需谨慎食用生大蒜。
将大蒜作为饮食中的天然抗菌辅助品是可行的，建议每日食用1-2瓣新鲜生蒜，可切碎后静置10分钟再食用以增加大蒜素转化。但出现明确感染症状时，应及时就医并遵医嘱使用抗生素，如阿莫西林胶囊、头孢克肟分散片等规范药物治疗。同时保持均衡饮食，避免过量摄入大蒜刺激胃肠黏膜。
