缺铁性贫血或需要补血的人群可以适量吃猪肝、鸭血、红枣、黑木耳、菠菜等食物。这些食物富含铁元素、维生素B12或叶酸等造血原料，有助于改善贫血症状。
一、猪肝猪肝是动物性补血食物的代表，每100克猪肝含铁量超过20毫克，且为吸收率较高的血红素铁。猪肝还富含维生素A和优质蛋白，适合缺铁性贫血患者每周食用1-2次。但高胆固醇血症患者需控制摄入量，建议焯水后烹调以减少腥味。
二、鸭血鸭血的铁含量约为30毫克/100克，其铁吸收率是植物性食物的3倍以上。鸭血中丰富的血红素铁可直接参与血红蛋白合成，对经期女性或术后失血者尤为适宜。传统做法可制成鸭血粉丝汤，但需注意购买正规渠道的检疫合格产品。
三、红枣红枣含有环磷酸腺苷等活性成分，能促进骨髓造血功能。虽然其非血红素铁吸收率较低，但配合维生素C食物可提升铁利用率。建议每日食用5-10颗干枣，可搭配桂圆煮粥。糖尿病患者需注意控制摄入量，避免血糖波动。
四、黑木耳每100克干黑木耳含铁185毫克，是植物性食物中的补铁佳品。其胶质成分还能吸附肠道杂质，适合长期素食者补血。泡发后的黑木耳可凉拌或炒食，但需充分煮熟避免中毒。凝血功能异常者应咨询医生后食用。
五、菠菜菠菜富含叶酸和维生素C，每100克含铁2.7毫克。叶酸缺乏会导致巨幼细胞性贫血，与铁剂协同补充效果更佳。烹调前建议焯水去除草酸，避免影响钙质吸收。肾结石患者应控制菠菜摄入频率。
补血饮食需注意营养搭配，动物内脏与维生素C丰富的柑橘类同食可提升铁吸收率。长期严重贫血者应及时就医排查消化道出血等病因，孕妇及儿童补血需遵医嘱。日常避免浓茶、咖啡与补铁食物同餐，烹调建议使用铁锅，适度增加瘦肉、蛋黄等含铁食物摄入。
