菜籽油可通过低温烹饪、凉拌、控制用量、搭配抗氧化食物等方式保留营养。菜籽油富含单不饱和脂肪酸和维生素E，合理食用有助于心血管健康。
1、低温烹饪菜籽油烟点较高，适合中小火炒菜或蒸煮，避免高温煎炸导致营养成分氧化破坏。
2、凉拌使用直接用于凉拌蔬菜或制作沙拉酱，可完整保留菜籽油中的维生素E和植物甾醇等活性物质。
3、控制用量每日摄入量控制在25-30克，过量可能增加热量摄入，建议使用带刻度油壶精准控制。
4、搭配抗氧化食物与富含维生素C的蔬菜水果同食，如西蓝花、猕猴桃，可增强油脂中营养素的吸收利用率。
选择冷压工艺的菜籽油营养更佳，开封后需避光密封保存，建议三个月内用完以保证新鲜度。
