通过饮食调节防癌可采取均衡膳食、增加抗氧化食物摄入、限制加工食品、控制红肉及酒精、保持合理体重等方式。癌症预防与日常饮食习惯密切相关，科学搭配食物能降低多种癌症发生风险。
1、均衡膳食每日摄入12种以上食物，每周25种以上，保证谷薯类、蔬菜水果、优质蛋白、奶类等均衡搭配。全谷物如燕麦、糙米富含膳食纤维，可降低结直肠癌风险；深色蔬菜如菠菜、胡萝卜含类胡萝卜素，有助于预防肺癌和胃癌。避免长期单一饮食导致营养素缺乏。
2、增加抗氧化食物西兰花、蓝莓等富含硫代葡萄糖苷和花青素，能中和自由基对细胞的损伤。番茄中的番茄红素可降低前列腺癌风险，建议加热后食用以提高吸收率。绿茶含茶多酚，每日饮用2-3杯有助于抑制细胞突变。坚果类食物如核桃含维生素E，但需控制每日摄入量在20-30克。
3、限制加工食品香肠、培根等加工肉制品含亚硝酸盐，每周摄入不宜超过350克。高温烧烤产生的多环芳烃可能诱发消化道肿瘤，建议改用蒸煮等低温烹饪方式。腌制食品中的高盐成分与胃癌相关，应减少食用频率。预包装零食往往含反式脂肪酸，可选择新鲜水果替代。
4、控制红肉及酒精猪牛羊肉每日摄入量建议控制在70克以内，过量可能增加结直肠癌风险。酒精代谢产物乙醛是一级致癌物，男性每日饮酒不超过25克酒精量，女性应更少。饮酒时搭配叶酸丰富的绿叶蔬菜，可减轻乙醇对黏膜的损伤。慢性饮酒者需定期进行胃镜和肝功能检查。
5、保持合理体重体质指数维持在18.5-23.9之间，腹部肥胖者需重点控制腰围。超重人群胰岛素抵抗可能促进肿瘤生长，可通过低升糖指数饮食调节。规律进食避免暴饮暴食，晚餐不宜过晚。结合每周150分钟中等强度运动，如快走、游泳等，可协同降低乳腺癌等激素相关性肿瘤风险。
建立长期健康的饮食模式比短期节食更重要，建议采用地中海饮食或得舒饮食结构。注意食材新鲜度与储存方式，避免霉变食物产生的黄曲霉毒素。烹饪时优先使用橄榄油等富含不饱和脂肪酸的油脂，控制油温不超过180℃。40岁以上人群应结合定期癌症筛查，如胃肠镜、低剂量CT等，实现早防早治。特殊人群如癌症康复期患者需在营养师指导下个性化调整膳食方案。
