苹果醋可能有助于降低肝病发病风险，但无法直接减少肝病发病率。肝病的预防需结合健康饮食、规律作息和定期体检等综合措施。
苹果醋含有乙酸、多酚类物质和微量益生菌，可能通过调节血脂代谢、抑制氧化应激等机制对肝脏产生间接保护作用。动物实验显示苹果醋可降低高脂饮食诱发的肝酶异常，但人类临床证据有限。日常饮用稀释苹果醋（5-10毫升兑200毫升水）可能帮助改善胰岛素敏感性，这对非酒精性脂肪肝患者有一定益处。需注意空腹饮用可能刺激胃肠黏膜，建议餐后服用。
过量摄入苹果醋反而可能损伤肝功能。每日超过30毫升未稀释的苹果醋会导致血钾降低，长期可能诱发药物性肝损伤。肝硬化患者饮用可能加重食管静脉曲张破裂风险。苹果醋与利尿剂联用可能加剧电解质紊乱，与降糖药同服可能引发低血糖。市售苹果醋饮料含糖量过高时，反而会促进脂肪肝发展。
预防肝病需建立系统性健康管理方案。建议成年人每年检测肝功能与肝脏超声，控制体重指数在18.5-24之间，限制每日酒精摄入男性不超过25克、女性不超过15克。乙肝疫苗接种可有效预防病毒性肝炎，避免使用霉变食物能减少黄曲霉毒素暴露。出现乏力、黄疸等症状时应及时就医排查肝病，而非依赖食疗。
