贫血患者一般不建议摄入过多脂肪，高脂饮食可能加重胃肠负担并影响铁吸收。脂肪摄入需适量，优先选择优质蛋白和不饱和脂肪酸。
贫血患者长期高脂饮食可能抑制铁的吸收效率，尤其是红肉中的饱和脂肪酸与铁结合后可能形成难溶性复合物。动物内脏虽含铁丰富但胆固醇较高，每周建议控制在100-150克。油炸食品和奶油制品会延缓胃排空，降低膳食中铁的生物利用率，同时可能诱发消化不良症状如腹胀、反酸。部分重度贫血患者合并胃肠功能紊乱时，高脂食物可能加重恶心呕吐等不适反应。
地中海饮食模式更适合贫血人群，可选用橄榄油烹饪三文鱼等富含ω-3脂肪酸的鱼类，配合维生素C丰富的蔬菜促进铁吸收。坚果类每日摄入20-30克可提供健康脂肪与微量元素，但需避免与补铁剂同服。对于缺铁性贫血患者，建议脂肪供能比控制在总热量25％以下，同时保证每日摄入瘦肉50-75克及血制品等血红素铁来源。全脂乳制品每日不超过300毫升，避免钙与铁竞争吸收。
贫血患者应定期监测血红蛋白和血清铁蛋白指标，合并高脂血症者需严格限制动物油脂。烹饪方式以蒸煮炖为主，减少高温煎炸。若出现持续乏力或心悸加重，应及时复查血常规并调整饮食结构，必要时在医生指导下使用右旋糖酐铁口服溶液、琥珀酸亚铁片或蛋白琥珀酸铁口服溶液等补铁药物。
