南瓜的食疗功效主要有补充营养、促进消化、辅助控糖、保护视力、增强免疫力等。南瓜富含β-胡萝卜素、膳食纤维、钾、维生素C等成分，适合多数人群适量食用。
1、补充营养南瓜含有丰富的β-胡萝卜素，可在体内转化为维生素A，帮助维持皮肤和黏膜健康。其钾元素有助于调节血压，维生素C则参与胶原蛋白合成。每100克南瓜约含钾300毫克，β-胡萝卜素含量超过每日推荐量的50％。
2、促进消化南瓜中的膳食纤维可增加粪便体积，刺激肠道蠕动。果胶成分能保护胃肠黏膜，缓解胃部不适。蒸煮后的南瓜更易消化，适合胃肠功能较弱者食用。
3、辅助控糖南瓜多糖具有类胰岛素作用，可延缓碳水化合物吸收。其升糖指数较低，糖尿病患者每日食用100-200克为宜。但需注意避免与高糖食物同食。
4、保护视力南瓜所含的叶黄素和玉米黄素能过滤蓝光，减少视网膜损伤。β-胡萝卜素可预防夜盲症，定期食用有助于缓解视疲劳。
5、增强免疫力南瓜中的锌元素参与免疫细胞分化，维生素E具有抗氧化作用。其含有的南瓜多糖能激活巨噬细胞，提升机体对病原体的防御能力。
建议将南瓜蒸煮或炖汤食用，避免高温油炸破坏营养。每日食用量控制在200克以内，过敏体质者首次食用需观察反应。南瓜不宜与富含维生素C分解酶的食物同食，如黄瓜、胡萝卜等。储存时需放置阴凉通风处，切开的南瓜应冷藏并在3天内食用完毕。
