胃溃疡患者、低钾血症患者、服用特定药物者、骨质疏松人群及对醋过敏者应忌食醋。醋可能刺激胃黏膜、影响电解质平衡、干扰药物吸收或加速钙质流失。
1、胃溃疡患者醋的酸性成分会直接刺激胃黏膜，加重溃疡面损伤。胃溃疡患者进食醋后可能出现上腹灼痛、反酸加重等症状。治疗需遵医嘱使用奥美拉唑肠溶胶囊、铝碳酸镁咀嚼片等药物保护胃黏膜，同时避免摄入辛辣刺激性食物。
2、低钾血症患者醋中含有的醋酸可能影响体内钾离子平衡，对于血钾水平偏低者可能诱发肌无力或心律失常。低钾血症常与利尿剂使用或肾上腺疾病相关，需通过氯化钾缓释片等药物补钾，并监测血电解质水平。
3、服用特定药物者正在服用磺胺类抗生素或碱性药物者应避免食醋。醋酸可能降低磺胺甲噁唑片的抗菌效果，或与碳酸氢钠片发生中和反应。用药期间需保持饮食清淡，服药与进食间隔2小时以上。
4、骨质疏松人群长期过量食醋可能加速钙质溶解，不利于骨骼健康。骨质疏松患者需控制醋酸摄入，同时配合阿仑膦酸钠维D3片等抗骨质疏松药物，并增加奶制品、豆制品等富钙食物。
5、对醋过敏者部分人群食用醋后会出现皮肤瘙痒、喉头水肿等过敏反应。这类患者需完全避免接触含醋食品，过敏发作时可使用氯雷他定片缓解症状，严重者需及时就医处理。
日常饮食中可用柠檬汁、番茄等天然酸味食材替代醋调味。特殊人群应定期复查相关指标，烹饪前仔细阅读食品配料表，发现不适立即停止食用并咨询医生。合理控制醋摄入量，健康人群每日建议不超过30毫升。
