消化功能较弱者、高尿酸血症或痛风患者、肾病患者、胃肠术后恢复期人群及对大豆蛋白过敏者不宜吃冻豆腐。冻豆腐由豆腐冷冻制成，蛋白质和嘌呤含量较高，可能加重特定人群的健康风险。
1、消化功能较弱者冻豆腐质地紧密且含水量低，消化过程中需要更多胃酸和酶参与分解。胃肠蠕动缓慢或慢性胃炎患者食用后易出现腹胀、嗳气等不适。这类人群可选择嫩豆腐等易消化豆制品替代，同时搭配小米粥等温和食物减轻胃肠负担。
2、高尿酸或痛风患者冻豆腐的嘌呤含量可达68mg/100g，属于中高嘌呤食物。尿酸代谢异常者摄入后可能诱发关节红肿疼痛。急性发作期应严格避免，缓解期每周食用不超过100克，需配合足量饮水促进尿酸排泄。
3、肾病患者冻豆腐富含植物蛋白，代谢会产生含氮废物。肾功能不全者无法有效排出这些代谢产物，可能加重氮质血症。建议将每日蛋白质摄入量控制在0.6-0.8g/kg体重，优先选择鸡蛋、牛奶等优质蛋白。
4、胃肠术后患者胃大部切除或肠道手术后早期，消化系统对粗纤维食物耐受性差。冻豆腐的蜂窝结构可能滞留于未完全愈合的消化道创面，增加肠梗阻风险。术后3个月内应遵循流质-半流质-软食的渐进饮食原则。
5、大豆蛋白过敏者冻豆腐保留了大豆中的致敏蛋白如Gly m 4和Gly m 5。过敏体质者食用后可能出现皮肤瘙痒、喉头水肿等反应。这类人群需避免所有豆制品，购买加工食品时仔细查看成分表是否含大豆分离蛋白。
健康人群食用冻豆腐建议控制单次摄入量在150克以内，避免与高草酸食物同食影响钙吸收。烹饪时采用炖煮方式使质地变软，搭配海带等碱性食物有助于平衡营养。出现食用后持续腹痛或过敏症状应及时就医，进行食物不耐受检测或肾功能检查。
