凉性蔬菜通常有解暑的作用，适合在夏季适量食用。凉性蔬菜主要有苦瓜、冬瓜、黄瓜、丝瓜、芹菜等，这些蔬菜富含水分和膳食纤维，有助于清热解暑、生津止渴。
1、苦瓜苦瓜性寒，具有清热解毒、降火消暑的功效。苦瓜含有苦瓜苷和多种维生素，能促进食欲，帮助缓解夏季因高温导致的食欲不振。苦瓜适合凉拌或清炒，但脾胃虚寒者应少食。
2、冬瓜冬瓜水分含量高，有利尿消肿、清热解暑的作用。冬瓜富含钾元素，能帮助调节体内电解质平衡，适合夏季出汗较多时食用。冬瓜可煲汤或清炒，但体质偏寒者不宜过量食用。
3、黄瓜黄瓜性凉，含有大量水分和维生素C，能生津止渴、降温解暑。黄瓜中的硅酸盐有助于保持皮肤水分，适合夏季防晒护肤。黄瓜可直接生食或凉拌，但肠胃功能较弱者应适量食用。
4、丝瓜丝瓜具有清热化痰、凉血解毒的功效。丝瓜含有皂苷类物质和黏液蛋白，能帮助清除体内热毒，缓解暑热引起的不适。丝瓜适合煮汤或清炒，但腹泻者应谨慎食用。
5、芹菜芹菜性凉，含有丰富的膳食纤维和矿物质，能清热平肝、利湿通便。芹菜中的芹菜素有轻微降压作用，适合夏季预防血压波动。芹菜可凉拌或炒食，但低血压者不宜大量食用。
夏季食用凉性蔬菜时应注意适量，避免过量导致脾胃不适。体质虚寒者可搭配温性食材如姜、蒜等烹调。保持饮食多样化，适当补充优质蛋白和全谷物，避免长时间暴露在高温环境中。若出现严重中暑症状如高热、意识模糊等，应及时就医处理。
