多吃绿豆对高血压、高脂血症、糖尿病、暑热症、水肿等疾病有一定辅助改善作用。绿豆含有优质蛋白、膳食纤维、维生素B族等营养成分，其清热解暑、利尿消肿的特性有助于缓解相关症状。
1、高血压绿豆富含钾元素，每100克含钾787毫克，有助于促进钠离子排泄，调节血管渗透压。绿豆中的黄酮类化合物可能通过抑制血管紧张素转换酶活性发挥降压作用。高血压患者可将绿豆与粳米煮粥，避免添加高盐调味品。
2、高脂血症绿豆膳食纤维含量达6.4％，能结合肠道胆固醇减少吸收。其含有的植物甾醇结构与胆固醇相似，可竞争性抑制胆固醇在肠道的吸收。建议每周食用3-4次绿豆汤，搭配燕麦等富含β-葡聚糖的食材效果更佳。
3、糖尿病绿豆淀粉中抗性淀粉占比约30％，消化吸收速度较慢，有助于平稳餐后血糖。绿豆皮中的多酚类物质可改善胰岛素敏感性。糖友宜选择带皮绿豆制作食品，每日摄入量控制在50克干豆为宜。
4、暑热症绿豆具有传统医学中的清热解毒功效，其含有的鞣质、生物碱等成分能促进汗液分泌，帮助散热。夏季可将绿豆与金银花、薄荷叶同煮，制成防暑饮品。但脾胃虚寒者应避免空腹大量饮用。
5、水肿绿豆的钾钠比高达200:1，配合皂苷类物质的利尿作用，有助于调节体液平衡。对于轻度功能性水肿，可用绿豆与赤小豆等量煎水代茶饮。严重水肿需排查肾脏或心脏疾病，绿豆仅作为辅助手段。
绿豆需提前浸泡4-6小时以减少胀气风险，烹饪时建议弃去第一次煮开后的水以去除部分抗营养因子。慢性肾病患者需控制每日豆类摄入总量，避免加重肾脏负担。绿豆制品不宜与温补类药物同服，间隔2小时以上为宜。出现过敏反应如皮肤瘙痒、腹泻时应立即停用。
