豆腐汤有营养，富含优质蛋白、钙、大豆异黄酮等成分，适合多数人群适量食用。
1、优质蛋白来源豆腐汤中的大豆蛋白属于完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，吸收利用率较高。每100克北豆腐约含8克蛋白质，能帮助维持肌肉组织和免疫功能。制作时搭配菌菇或肉类可进一步提升蛋白质互补效果。
2、补钙效果良好传统卤水豆腐含钙量可达138毫克/100克，石膏豆腐含钙量更高。钙质与汤中的维生素D前体物质结合后吸收率提升，对预防骨质疏松有积极作用。建议搭配富含维生素K的绿叶蔬菜同煮。
3、植物雌激素作用豆腐中的大豆异黄酮具有双向调节雌激素作用，对缓解更年期潮热症状可能有帮助。研究显示每日摄入25克大豆蛋白约可提供50毫克异黄酮，但甲状腺功能异常者需控制摄入量。
4、低脂低热量特点南豆腐脂肪含量仅3％左右，北豆腐约5％，远低于动物性食材。以清炖方式烹制时，每碗豆腐汤热量通常不超过200千卡，适合体重管理人群。注意避免添加过多油脂或淀粉勾芡。
5、微量元素组合豆腐汤可提供铁、镁、锌等矿物质，其中镁含量达60毫克/100克。与富含维生素C的番茄同煮能促进非血红素铁吸收，但痛风患者需注意控制嘌呤摄入总量。
建议选择正规厂家生产的合格豆腐产品，避免食用变质发酸的豆腐。消化功能较弱者可先将豆腐焯水去除豆腥味，甲状腺疾病患者及大豆过敏人群应谨慎食用。搭配海带、紫菜等食材可增加碘元素补给，但肾功能不全者需控制汤中钾、磷含量。日常食用量以每日100-150克豆腐为宜，多样化搭配各类食材更能实现营养均衡。
