豆腐通常有助于降低血脂，其富含的大豆蛋白和植物固醇可减少肠道对胆固醇的吸收。
豆腐中的大豆异黄酮具有调节血脂代谢的作用，能抑制低密度脂蛋白胆固醇合成。每100克豆腐含8-10克优质蛋白，且饱和脂肪酸含量仅为动物蛋白的十分之一，长期食用可替代部分红肉摄入。豆腐含有的卵磷脂能乳化血液中的脂质颗粒，促进胆固醇代谢产物通过胆汁排出体外。北豆腐因制作工艺保留更多钙和镁元素，这些矿物质参与脂肪酶活性调节。选择卤水豆腐比石膏豆腐更佳，因氯化镁成分有助于维持血管弹性。建议每周食用3-4次，每次100-150克，避免与高草酸食物同食影响营养吸收。血脂异常者可将豆腐与木耳、海带等富含可溶性膳食纤维的食材搭配，增强降脂效果。注意痛风患者需控制摄入量，豆腐中的嘌呤可能诱发尿酸升高。日常可将豆腐作为优质蛋白来源替代部分动物性食品，配合每周150分钟中等强度运动。烹饪时选择清蒸、凉拌等方式，避免油炸破坏营养成分。定期监测血脂指标，若持续异常应及时就医进行药物干预。
