肝炎患者适量吃油菜有助于补充维生素、促进肝脏修复。油菜富含维生素C、胡萝卜素、膳食纤维等营养素，对改善肝功能有一定帮助。
1、补充维生素C油菜含有丰富的维生素C，每100克油菜约含36毫克维生素C。维生素C具有抗氧化作用，能帮助清除自由基，减轻肝脏氧化应激损伤。对于病毒性肝炎或酒精性肝炎患者，维生素C可辅助降低转氨酶水平。建议选择新鲜油菜清炒或焯水凉拌，避免长时间高温烹调破坏维生素。
2、提供胡萝卜素油菜中的β-胡萝卜素在体内可转化为维生素A，有助于维持肝细胞膜完整性。慢性肝炎患者常伴有维生素A缺乏，适量摄入油菜可帮助改善夜间视力减退、皮肤干燥等并发症。烹饪时搭配少量油脂更有利于胡萝卜素吸收。
3、膳食纤维促进排毒油菜所含的膳食纤维能促进肠道蠕动，缩短有害物质在肠道的停留时间，间接减轻肝脏解毒负担。肝硬化伴便秘患者可适当增加油菜摄入，但需切碎煮软以避免消化道出血风险。每日摄入量控制在100-150克为宜。
4、叶酸辅助肝细胞再生油菜是叶酸的良好来源，每100克含叶酸约46微克。叶酸参与DNA合成与修复，对肝炎后肝细胞再生具有促进作用。尤其适合妊娠期合并肝炎的女性食用，但需注意彻底清洗去除农药残留。
5、低脂高营养特性油菜脂肪含量低于1％，且富含钾、钙等矿物质，符合肝炎患者的低脂饮食原则。其含有的硫代葡萄糖苷经代谢后产生的异硫氰酸盐，可能通过抗炎途径保护肝细胞。急性肝炎发作期建议将油菜制成菜泥更易消化。
肝炎患者日常饮食应注意荤素搭配，除油菜外还可选择菠菜、西蓝花等深色蔬菜。避免食用霉变、腌制油菜，烹调时少用动物油。合并食管静脉曲张者需将油菜切碎煮烂，同时定期监测肝功能指标。若出现腹胀、食欲减退等不适，应及时调整膳食结构并就医复查。
