刀豆具有温中下气、益肾补元、健脾利湿等养生功效，适合脾胃虚弱、肾虚腰痛等人群适量食用。刀豆含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素C等营养成分，有助于促进消化、增强免疫力。
刀豆性温，归胃、肾经，能够缓解胃寒引起的脘腹冷痛、呕吐呃逆等症状。其含有的皂苷类成分可促进胃肠蠕动，改善功能性消化不良。脾胃虚寒者可用刀豆与生姜同煮，但胃热炽盛者慎用。
刀豆对肾阳虚导致的腰膝酸软、夜尿频多有一定调理作用。其含有的刀豆球蛋白和多种氨基酸能帮助改善肾功能，传统食疗常与猪腰配伍。但慢性肾炎患者需控制摄入量，避免加重蛋白质代谢负担。
刀豆中的膳食纤维和钾离子有助于调节水液代谢，对脾虚湿盛引起的水肿、食欲不振效果显著。建议搭配薏苡仁熬粥食用，但肾功能不全者需限制摄入，防止钾蓄积。
刀豆富含维生素C和多酚类物质，能清除自由基，延缓细胞氧化。其抗氧化活性对预防动脉硬化有一定帮助，适合中老年人作为日常膳食，但需注意煮熟食用以避免皂苷毒性。
刀豆蛋白可激活巨噬细胞功能，增强机体抗病能力。所含的锌元素对维持正常免疫功能具有重要作用，术后恢复期人群可适量补充，但痛风患者应控制摄入量。
食用刀豆需充分煮熟以破坏其含有的植物凝集素，避免引起恶心呕吐等中毒反应。建议每周食用2-3次，每次50-100克为宜，可搭配肉类提高蛋白质吸收率。慢性病患者及过敏体质者应在医师指导下食用，出现腹胀、皮疹等不适需立即停用。日常储存应置于阴凉干燥处，发芽变质的刀豆禁止食用。
