蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质，具有维持生命活动、促进生长发育、修复损伤组织、调节生理功能等重要作用。蛋白质主要由氨基酸组成，是人体必需的营养素之一。
1、构成组织蛋白质是构成人体细胞、组织和器官的主要成分。肌肉、骨骼、皮肤、毛发等均由蛋白质构成。蛋白质参与细胞的更新和修复，帮助维持组织的完整性和功能。
2、促进生长蛋白质对儿童和青少年的生长发育尤为重要。它参与骨骼和肌肉的形成，帮助身体正常发育。蛋白质不足可能导致生长发育迟缓、免疫力下降等问题。
3、调节功能蛋白质是酶、激素和抗体的主要成分，参与体内多种生理功能的调节。酶催化生化反应，激素调节代谢过程，抗体则帮助免疫系统抵御病原体入侵。
4、运输物质某些蛋白质具有运输功能，如血红蛋白负责运输氧气，脂蛋白运输脂类物质。这些蛋白质确保营养物质和代谢废物在体内的正常运输和交换。
5、提供能量当碳水化合物和脂肪供应不足时，蛋白质可被分解为氨基酸，通过糖异生作用转化为葡萄糖，为身体提供能量。但这不是蛋白质的主要功能，长期依赖蛋白质供能可能导致肌肉流失。
日常饮食中应保证充足的蛋白质摄入，优质蛋白来源包括瘦肉、鱼类、蛋类、奶制品、豆类等。不同人群对蛋白质的需求量有所不同，儿童、孕妇、运动员等需要更多蛋白质。蛋白质摄入应适量，过量可能增加肾脏负担。建议通过均衡饮食获取蛋白质，必要时可在医生指导下使用蛋白补充剂。
